冰柜为什么放雪糕不冻？

冰柜是一种常用的冷藏设备，可以使食品和饮料保持在适宜的温度和湿度条件下。但为什么放雪糕在冰柜里不会冻住呢？

首先我们需要了解什么叫做冰点。冰点是指在一个恒定的气压下，水变成冰的温度值。在标准大气压下（1个大气压），水的冰点温度为0°C。也就是说，当冰箱或冰柜达到0°C的温度时，水就会开始结冰。

然而，雪糕是由乳制品、糖、食用油以及添加了水分的果汁或调味料等等制成的。相比于单纯的水，它们的冰点要低。以常见的冰淇淋为例，冰点在-3°C左右，而一些低温冰激凌甚至可以达到-6°C以下。这就意味着，当冰柜的温度达到0°C时，雪糕还没有结冰。

此外，冰柜的霜冻层也可能对雪糕的冷冻产生影响。霜冻层是在经常开关冰柜、冰箱时，在摄氏零度以上的环境下，空气中的水分凝结形成的，累积起来就出现了人们所说的霜冻。这层冰会在一定时间内形成，然后开始融化。然而，当这层融化时，它释放的热量恰好可以使雪糕恢复到温度，从而避免了雪糕被冻住的情况。

因此，虽然在冰柜中放雪糕并不会使它冻住，但温度过高会使雪糕溶解含水量增加，变质更快，影响口感。所以，在存放雪糕时，还是需要留意温度调节，并注意保持其冷藏状态，以延长其保质期。