腐乳打开用放冰箱不？

腐乳是汉族传统的调味品之一，又名豆腐乳或臭豆腐。腐乳分为红腐乳和白腐乳两种，其中红腐乳在发酵的过程中加入了红曲菌，呈现出红色或者橙色。而白腐乳则不加红曲菌，呈现出乳白色，味道较为清香。

许多人在购买腐乳后都容易产生一个疑问：腐乳打开后该怎么保存？是否需要放进冰箱里保存？下面就为大家详细解答。

首先，腐乳的保存方法要看腐乳的类型。红腐乳和白腐乳在保存时是有些不同的。由于红腐乳在制作时会添加红曲菌，发酵产生的菌类较多，所以它的保存期略长，一般在常温下可以保存4个月左右。而白腐乳则保存期短一些，通常仅能放心保存一个月左右。在开启包装时，请注意包装上的保质期标识。

接下来就是关键之处了，如何保存才能保持腐乳的质量。还是以腐乳的种类为划分，红腐乳和白腐乳都需要放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和潮湿。此外，开启包装的腐乳最好放在冰箱里，避免遇到阳光或者热气。

由于腐乳的储藏需求较高，所以刚刚被打开的腐乳要及时放在干燥的地方或冰箱里进行保存。如果您想要延长放置腐乳的时间，请注意以下几个方面：

1.存储温度要适宜，一般在微凉的地方即可。如果是夏天，可以把腐乳装在密封好的盒子里，放入冰箱冷藏层中保存，这样可以让它能够更好的保鲜。但是，要注意不要把腐乳放进冷冻室或者过于降温，否则腐乳的口感与风味都很容易被破坏。

2.尽量防止污染。打开腐乳后，尽可能留下一定范围的包装塑料袋，重新装上盖子再放入冰箱。同时，要避免使用湿手拿取，以及用污染的勺子开口，都有可能导致腐乳受到细菌污染，影响食用安全。

3.外部包装要尽量密封。腐乳的包装已经在工厂里被消毒过，所以外部包装一般不太需要再次消毒。但是我们可以使用锡箔纸或者保鲜膜进行加固，能够更好的保护腐乳的发酵和口感。

总的来说，腐乳是一种特殊的食品，保存也要格外小心。这样才能避免腐乳吸收无法消化的细菌或者腐败后，产生剧烈的气味，并随之带来的食用不适。因此，我们要遵守正确的方法，妥善保存好腐乳，让它一直新鲜美味。