冰箱冷冻肉怎么煮才不烂？

在家烹饪美食时，冷冻的肉类是我们不可避免的选择之一。但是，冷冻肉的质地往往较为柔软，易于烂煮，特别是对于初次自烹美食的厨房新手们来说，很难煮出美味可口的菜肴。为了帮助大家解决这个问题，下面介绍几个不容错过的技巧，教你如何煮出冰箱冷冻肉不烂的好方法。

1.先化冰

冷冻肉在冷冻过程中会形成冰层，这会增加烹饪时间，导致肉变得枯燥而无味。在开始烹饪前，我们需要将冰块融化，将肉从自然解冻至室温。一个好的方法是在夜间将肉从冰箱立刻放入冰箱冷藏室中进行解冻，以确保肉在让自己适当解冻后变得更加均匀，同时防止了过长时间的自然解冻，避免食物变质。

2.用高温强烈烤

通过烤肉可以快速烤除冰层，加快肉的烹饪过程。将肉放入预热烤箱并将温度设高，然后将肉逐面翻烤几分钟。这种方法非常适用于坚硬的肉类，如牛排、羊排等。当表面被快速烤制，内部部分还是凉的时候，可以用餐叉的头部轻轻按压，如果抵抗力很大，说明内部还很生，而不是烂得要命。

3.使用压力锅

压力锅是一个非常实用的烹饪工具，它可以在较短的时间内熟透冷冻肉。如果需要将肉做成汤、炖菜等，压力锅会更加适合，因为它的压力可以短时间内更好地吸收食材的味道和营养，并且可以帮助软化和烹制冷冻肉，从而使其口感更加细腻且有弹性。

4.用微波炉解冻

在煮食冷冻肉之前，你需要将它从柜子里取出并解冻，这个解冻的过程是关键的。也许这不是第一时间想到的方式，但是微波炉是一个快速解冻肉类的实用工具。启动微波炉的次数/时间将取决于你想烹饪的肉的大小。长度为3为一级的微波炉烤制5分钟左右可以使其快速解冻，从而更容易烹制。但我们不建议常常使用微波炉解冻肉类，因为目前来看，这样做可能不健康，毕竟热牛奶爆炸的视频不少，但是快速解冻需要掌握。

5.不能过度煮

一般来说，肉类的煮熟程度是在内部温度达到165摄氏度。孜然牛肉、卤肉等等，软糯绵香的口感恰恰是阳刚的钢铁汉这样典型角色最需要的。但对于鸡胸肉、牛肉，以及猪肉等硬度较高的肉类，需要逐步进行煮熟直到稍微有点哄热。太久煮的肉类不仅会失去口性并变得很硬，而且煮出来的汤汁会较苦。所以在煮的过程中一定要留意，根据需要时刻监控煮菜的状态，以避免过度煮熟。

总的来说，以上就是一些可以煮冷冻肉不烂的有效技巧。除此之外，我们还可以使用一些调味料，增加菜品的口感，同时也可以将食材加入饭菜中。望各位美食人旗帜飘扬，祝您在烹饪时都能成功！