烤箱鱼饼怎么做不粘手？

烤箱鱼饼是一道美味的海鲜料理，但是制作时很容易出现粘手的情况，这会影响厨师的制作体验，同时也会影响鱼饼的质量。以下是一些让你制作烤箱鱼饼不粘手的技巧：

1.使用好的鱼肉和处理方法

要制作好的鱼饼，首先需要选择新鲜的鱼肉，去掉骨头和皮，然后用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼肉上的水份擦干净，这样可以减少鱼肉表面的润滑程度，避免鱼饼粘手。 接下来，将鱼肉剁成小块，使用搅拌器或者搅拌碗将鱼肉打成鱼泥，这样可以使鱼饼更加细腻。

2.加入适量的淀粉

在鱼泥中加入一些淀粉可以使鱼肉更加紧实，同时也能够保持鱼饼的形状，减少制作过程中鱼饼带来的粘手感。一般来说，每500克鱼肉可以添加适量淀粉约50克左右。

3.使用涂油手套

涂油手套是厨房里必备的工具之一。使用涂油手套可以减少手部与食材直接接触的情况，并可以防止食材黏在手上。同时涂油手套也可以使厨师更容易地控制鱼饼的摆放和形状。

4.使用油纸或非粘锅

在烤制过程中，可以在烤盘上铺一层油纸或者使用非粘锅，这样可以避免鱼饼沾在烤盘上，同时也可以使鱼饼更加容易拿出。

总之，制作烤箱鱼饼不粘手需要循序渐进，不仅要选择好的鱼肉和处理技巧，还要注意使用涂油手套、添加适量的淀粉，以及使用油纸或非粘锅等工具，这样才能做出口感好、不粘手的美味鱼饼。