烤箱如何做鸡腿不硬？

要让烤鸡腿肉嫩多汁，不硬不干，需要注意以下几点：

1. 选择优质鸡腿肉：选取肉质结实，肉色鲜艳，无异味的鸡腿肉，最好选用饲养环境优良、食品安全有保障的农家鸡腿肉，这样烤出来口感会更好。

2. 提前腌制：在烤之前先将鸡腿肉腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。可以选择酱油、料酒、姜片等材料腌制，同时可以加入一些辣椒粉、胡椒粉、五香粉等添加口味。

3. 烤箱预热：烤箱应该提前预热至180-200度，以充分加热鸡肉。

4. 烤制时间掌握：烤制时间应该视鸡腿肉大小和烤箱不同而有所调整，通常情况下需要烤制30-40分钟左右。注意不要过度烤制，否则鸡腿肉容易变得干硬。

5. 喷水保湿：在烤制过程中，可以喷一些水，增加湿度，帮助鸡肉更加保湿。每隔5-10分钟可以喷一次水。

6. 翻面烤制：在中途烤制过程中，需要翻面让两面都受热，这样保证鸡腿肉均匀受烤，不硬不干。

7. 厚肉部分覆盖锡纸：如果鸡腿肉的厚肉部分过于厚实，可以在烤制过程中使用锡纸覆盖，以防止过度烤制而导致肉质变硬。

8. 烤制完成后休息：烤制完成后需要让鸡腿肉静置片刻，这样肉汁可以在肌肉纤维中慢慢回流，使鸡肉更加嫩滑多汁。

总之，有了以上这些技巧，你可以轻松烤出一份口感嫩滑，筋道有味的美味烤鸡腿。