电饭煲可以不盖吗？

电饭煲是一种方便快捷的大众化厨具，几乎家家都有。使用电饭煲烹制米饭，一般都会用盖子盖住，这是因为盖子对烹饪过程有着极其重要的作用。所以，电饭煲不盖盖子是不科学的。

首先，盖子的作用之一是防止水分的挥发。米饭在煮熟的过程中，水会逐渐被吸收，当水分被完全吸收后，电饭煲的保温功能就会自动开启，这时候盖子的作用就更为重要了，它可以帮助保持米饭的湿度，不让其水分挥发掉，从而使米饭口感更好。

此外，盖子还能够将水分保持在锅内，加强锅内的蒸汽压力，使米饭能够更快煮熟，同时也能够保证米饭的香、软、糯。而如果不盖盖子，则水分会挥发得更快，锅内的蒸汽压力也会减小，导致米饭变得不易熟，口感也不佳。

最后，不盖盖子还易造成饭锅内部溢出。如果不盖盖子，米饭将会蒸发出大量水分，容易造成饭锅内部溢出，造成水汽和水滴从锅盖缝隙处漏出，沾满饭锅的边缘，不仅影响美观，还会让厨房更难清洗。

综上所述，电饭煲必须盖住盖子。事实上，任何一种烹饪方法都是有独特的原理、技巧和工具的，坚持科学合理使用厨具，也是应该推崇的好习惯。