电磁炉怎么煮鲜奶不糊？

鲜奶是一种蛋白质含量较高的食物，若在烹饪时处理不当，很容易糊化，影响口感。使用电磁炉煮鲜奶时，需要注意以下几点，以保证煮出口感细腻、润滑的鲜奶。

1. 选择适当的锅具

煮鲜奶时，建议使用不锈钢锅、珐琅锅等耐热性好、导热性好的锅具，并避免使用铝制锅具，因为铝材质易于导致煮的鲜奶糊化。

2. 控制热力

电磁炉加热快、火力强，煮鲜奶时需要特别注意调整火力，避免过高或过低的火力。建议使用中小火煮，煮到沸腾后可调小火，慢慢煮，不要让煮开的鲜奶出现大起泡，以免糊化。

3. 加入辅料

在煮鲜奶之前，可以适量加入一些辅料，如糖、蜂蜜等，这样能够增加鲜奶甜味的同时还能够防止煮开后出现糊化现象。

4. 不断搅拌

煮鲜奶时需要不断搅拌，防止鲜奶沉积在锅底或者糊在锅壁上。搅拌可以让鲜奶均匀受热，防止局部热量过高而造成糊化现象。

总之，在煮鲜奶的过程中，需要注意的是控制火候、选择合适的锅具以及不断搅拌，这样可以有效地避免鲜奶糊化的问题。如果需要煮一些加热稀释的鲜奶，可以使用温和的火力，在水壶中加水加热，再加入鲜奶一起加热即可。