烤箱烤鲜奶不化吗？

烤鲜奶是一道非常简单的甜品，口感柔滑，非常适合作为甜点或蛋糕的配料，很受人们的喜爱。但是，在烤鲜奶的过程中，很多人担心它会化掉，影响口感。那么，烤箱烤鲜奶不化吗？我们一起来看一下。

首先，需要明确的是，烤鲜奶确实有一定的融化温度。当温度超过85℃时，鲜奶中的蛋白质就开始凝固，形成一些小颗粒，形状类似于豆腐渣。因此，如果温度过高或时间过长，就会导致鲜奶凝固，影响口感。

但是，只要掌握好一些小技巧，就可以避免烤鲜奶的凝固问题。以下几点是需要注意的：

1. 控制温度和烤制时间。在烤鲜奶时，应该将温度控制在150℃左右，烤制时间不要超过30分钟。这样可以保证鲜奶的营养成分不会被破坏，同时也能保持其口感。

2. 选择好的材料。在烤鲜奶时，最好选择质量好的新鲜牛奶或奶粉，这样可以保证烤出的鲜奶口感好，并且不容易凝固。

3. 加入适量的饱和脂肪。饱和脂肪可以提高鲜奶的稠度，使其不容易凝固。可以适量添加牛油或奶油，或者使用全脂牛奶或奶粉。

4. 采用间接加热方式。在烤鲜奶时，最好采用间接加热方式，即将鲜奶放在热水中，用水的温度和时间来控制鲜奶的温度，避免直接受热导致凝固。

总之，烤箱烤鲜奶不一定会化，只要掌握好温度、时间和材料的选择，就可以烤出美味的鲜奶甜品。同时，每次烤制时需要认真观察，以免烤过头导致凝固。