为什么烧烤用烤箱烤的不辣？

烧烤是一种烹饪食品的方法，通常使用火炭、木炭或天然气烤架。但是，现在很多人喜欢使用烤箱来烧烤。虽然烤箱烤出来的食品味道也很好，但是与传统烤架烧烤出来的食品相比，却感觉不辣。那么，为什么烤箱烤的食物不辣呢？

一般来说，烤箱烤出来的食品比较干燥，这是因为在烤制过程中，食品表面的水分被干燥了，导致食品比较干。而辣椒素会溶于水，所以表面干燥的食品就无法体现出辣椒所带来的辣味。

此外，一些辣辣的调味料，如辣椒酱、辣椒油等，通常是在烤制完成后添加的，只有表面被抹上辣酱才会有辣的味道。但是这样，就会失去传统烧烤的醇烤香味。

另外，在烤箱中的食品往往没有烤制的过程中和烤制后的烟和火炭带来的味道。这些香味和烟熏味可以为食品带来独特的美味味道，而且有时也会为食品带来一定的辣味。

综上所述，烤箱烤出来的食品不辣，主要是因为烤箱烤制过程中的干燥和没有烤架烤制的烟熏味和香味。因此，如果想让烤箱烤出来的食品更辣，可以考虑在烤制过程中添加一些辣酱或辣油等调味品，并且在烤制过程中进行一些调整以保持表面水分的含量。