烤箱卤蛋做好吃不脆怎么回事？

烤箱卤蛋是很多人喜欢的小吃之一，但是有时候做好了卤蛋，发现外皮不脆，口感不够好。这种情况可能是由于以下原因造成的：

1. 时间不够：烤箱卤蛋需要一定的时间来烤制，如果时间不够，蛋皮就不会变得脆，而是有些粘稠。因此，要根据烤箱的温度和蛋的大小来确定烤制时间，以确保蛋皮酥脆。

2. 温度不够高：烤箱卤蛋的烤制温度应该在200摄氏度以上，如果温度不够高，则会导致蛋皮不够脆。可以适当提高烤箱的温度，但是不要过高，否则蛋皮容易烤焦。

3. 调料不足：卤蛋的味道主要是由调料调制出来的。如果调料没有充分渗透到蛋内部，那么蛋皮的味道就会比较单调。建议在煮蛋的时候先加入适量的调料，使其充分渗透到蛋内部。

4. 表面不干燥：在烤制前，蛋皮的表面要尽可能地干燥，否则会导致蛋皮不够脆。可以在煮好的卤蛋表面涂上少量油，以帮助其尽快干燥。

总之，想要烤出脆口的卤蛋，需要注意烤制时间、温度、调料和表面干燥等方面。只有做好这些，才能烤制出美味脆口的烤箱卤蛋。