烤箱烤鱼怎么做不脆皮肉？

要让烤鱼的皮脆肉嫩，除了选用适合烤鱼的鱼种和合适的调料之外，最重要的是掌握好烤鱼的时间和温度。以下是一些参考方法和技巧。

1. 选用适合烤鱼的鱼种，比如鲑鱼、银鳕鱼、秋刀鱼等，它们的肉质比较鲜美，而且能够在高温下烤出好的效果。

2. 洗净鱼后，先用纸巾把水分擦干，但不要太用力，以免损坏鱼肉。然后在鱼身上划几刀，这样可以让调料更容易渗入鱼肉里面。另外，外层也要抹上适量的橄榄油或色拉油，这样可以防止鱼肉过干。

3. 烤箱要先预热到180℃至200℃左右，烤盘上要铺一层锡纸或烤网，以免鱼肉和烤盘粘连。鱼身放在烤网上，再放入烤箱中烤，开始的10分钟左右要保持烤箱门开着，这样可以让鱼肉逐渐适应高温，而不至于瞬间变得干巴。

4. 烤鱼的时间大约需要20-30分钟左右，具体烤时间要根据鱼的大小和烤箱的温度来调整。建议每隔5-10分钟左右就要拿出来翻面一下，以免鱼肉烤焦。

5. 最后一步是要把烤好的鱼肉从烤箱中取出，摆放在盘子里，撒上适量的色拉油、黑胡椒粉、盐和葱花等调料，让口感更加鲜美。

总之，烤鱼脆皮肉嫩需要多试验和摸索，根据个人口味和所使用的烤箱、鱼种等进行不同的调整，才能够烤出一道完美的烤鱼佳肴。