腌制白菜放冰箱怎么不烂？

腌制白菜是一种很受欢迎的食品，特别是在韩国和中国的饮食文化中。腌制白菜可以作为其他菜肴的一部分，也可以作为独立的一道菜，在中国的火锅中，腌制白菜也是必不可少的。

但是，腌制白菜需要一个好的保管方法，如果不正确地保管，就容易导致白菜腐烂或者变质。在这篇文章中，我们将解释如何腌制白菜并正确地保管它们，以确保它们不会腐烂。

腌制白菜的方法

腌制白菜的方法非常简单，只需要将白菜切成合适的大小，加入调味料，然后将其放入容器中，在室温下静置两到三天，就可以吃了。下面是详细的腌制白菜方法：

1.准备材料：白菜、盐、蒜、姜、辣椒粉、鱼露（韩国泡菜中常用）、白糖等。如果你不喜欢太辣，可以适量减少辣椒粉的用量。

2.将白菜叶子逐片分离下来，并将白菜切成适当的大小，洗净后沥干水分备用。

3.在一个碗中加入1-2汤匙盐，再加入几勺白糖和少量的水搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。

4.将调好味的盐水倒入切好的白菜中，并用手揉搓，使其充分接触。揉搓的过程中，白菜会逐渐释放出汁液。

5.将腌好的白菜放入一个容器中，加入姜片、蒜瓣和辣椒粉，并将其拌匀。

6.将容器密封，放在室温下静置两到三天，让白菜充分发酵。注：在这个过程中，应该每隔一段时间打开盖子，放出一些气体，以防止发酵过程太猛烈而导致容器爆炸。

正确的白菜腌制和保管方法

1.使用新鲜的白菜

白菜因为其水分含量很高，会很容易变质。因此，腌制白菜时应使用新鲜的、没有瑕疵的白菜。如果白菜有任何裂口或烂斑，就应该将其丢掉。

2.严格控制时间和温度

腌制白菜一般需要两到三天的时间，而这个时间的长短与环境温度有很大关系。如果温度较低，需要更长的时间才能完成。因此，在腌制白菜时，应该注意环境温度。腌制过程中应该保持室温在15-25℃之间。

3.放好容器

白菜腌制好后，应该放在一个密封且干燥的容器中，以防止空气和湿气进入。如果有条件，最好使用专门的腌制容器。另外，容器应当放置在阴凉、干燥的地方。

4.注意保鲜

腌制好的白菜可以放在冰箱里，但要注意保鲜。白菜应该放在干净的塑料袋中，压出其中的空气。放在冰箱里的白菜可以保持大约一周的时间。需注：请注意，白菜放在冰箱里要离开熟食及水果等食品放置，这可能会给你的白菜带来不好的味道。

总结

腌制白菜是一个美味的传统食品，正确的方法不仅使它看起来美味，而且也确保它的安全和可口。关键在于材料的品质、时间和温度掌握以及对其保鲜。

以上是关于腌制白菜和如何不让它们腐烂的建议，希望能够有所帮助。如果你想尝试制作腌制白菜，请按照上面的步骤，严格控制好时间、温度等因素，一定能做出口感绝佳、风味独特的美食。