烤箱预热要关不？

烤箱预热是烹饪中一个非常重要的步骤。在实际的烹饪中，不同的菜肴都需要不同的温度，烤箱预热的目的就是为了将烘烤室的温度升至适合烤制的温度，这样能够缩短烹饪时间并保持食物的质量和颜色，也避免因为温度不足导致食物烤不熟。

那么，烤箱预热时要不要关门呢？通常情况下，我们建议在预热时要将烤箱门关上，这一点对于烤制蛋糕、曲奇等需要保证隔水沸腾的作品更为明显。理由如下：

首先，如果在预热过程中烤箱门开着，空气会流失并影响烤箱的温度上升。这样烤箱内部的温度就不能得到保持，导致实际烤制的温度和时间不准确，还有可能产生火力波动，从而影响菜肴质量。

其次，保持烤箱门关上有利于烤箱内部的循环风扇正常运行。这种风扇能够将空气均匀分布，以便将热量均匀地传递到所有角落，还可以避免在倒入液体或砂糖时底部产生过多的水气。

此外，烤箱预热时保持门关着还能保护用户不受烤箱内部的热气和危险的外壳伤害。如果门开着，会让周围空气变得非常炽热，以至于有可能烫伤自己或发生意外。

总而言之，烤箱预热时需要将门闭上，并且在加热完毕之前尽量不要再打开，因为每次打开都会导致烤箱内部的温度下降，从而影响烤制的效果。应该等到预热完毕再将其他食材放入烤箱中烤制，这样才能保证食物烤制的品质和美味。