冰箱里冷藏过的香菇能吃不？

香菇是一种常见的菌类食品，富含多种营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等。由于其味道香浓，因此在烹调中经常被使用。但是，如果香菇在冰箱里冷藏过久，可能会受到细菌的污染，从而导致变质，增加对人体的不良影响。那么，冰箱里冷藏过的香菇能吃吗？

首先，需要注意的是，香菇也是一种易腐食品，如果长时间放置而未加储存，容易发生腐败现象。如果香菇变色、表面发黄、有异味或者变软，就说明香菇已经开始变质了，此时建议不要食用，否则会给身体健康带来风险。

其次，如果想要冷藏香菇，有几个注意事项需要掌握。首先，要选择完好无损的香菇，并将其放入塑料袋中尽量去掉空气，再放进冰箱的冷藏室中冷藏保存。其次，冷藏后的香菇在使用前一定要检查是否有异常，如果感觉不对劲，建议不要食用。最后，香菇最好在冷藏后的1-2天内食用完毕，过了这个时间就不能确保其品质和食用安全。

最后，如果发现冷藏过的香菇已经变质了，不要急着扔掉，可以先闻一闻，如果有异味，则可以彻底丢弃。如果没有异味，还可以尝试用开水浸泡香菇，如果没有什么不良反应，可以再尝试使用。

总之，冰箱里冷藏过的香菇能吃，但是需要注意以上几点，保证其品质和食用安全。此外，新鲜的香菇更为健康和营养，现买现做最好的选择。当然，我们也应该养成良好的储存习惯，避免浪费食物，保护环境，从而实现可持续发展。