冰箱冻过的豆角能吃不？

冰箱冻过的豆角能吃，但是冻过的豆角口感和营养价值可能会有所变化。

首先，冰箱冻过的豆角会变得更加柔软。这是因为在低温下，豆角中的水分会逐渐结冰，形成晶体。晶体的形成会导致细胞膜破裂，使豆角组织变得柔软。因此，冻过的豆角煮起来可能会更容易烂糊。

其次，冻过的豆角可能会失去一部分营养价值。在豆角中，维生素C、维生素B1和烟酸等水溶性维生素容易受到高温、水和氧化的影响。在冻结过程中，低温和充气保护虽然可以减少维生素的损失，但是长期储存和离子辐射则可导致营养素流失。

尽管如此，冰箱冻过的豆角依然是可以食用的。但是我们需要注意以下几点：

1、在使用前，将豆角先解冻。这个过程可以在室温下自然解冻，也可以用微波炉加热稍微解冻一下。

2、制作豆角菜时，尽量使用短时间高温翻炒，不要过度加热。这样可以保持豆角的营养成分和口感。

3、如果豆角有异味或者变质痕迹，建议不要食用。

当然，为了保存豆角的营养价值和口感，最好还是将新鲜豆角放入冰箱进行保鲜储存，同时不宜过长时间储存，一般建议在两周内食用。