手抓饼吃不了用往冰箱冻不？

手抓饼，是一种流行于中国北方的传统糕点。它的制作过程类似于煎饼，但因为口感偏硬，所以叫做“手抓饼”。无论是做“大饼”还是“小饼”，手抓饼在食用的时候一定要趁热吃。但是，很多人为了方便储存，会将手抓饼放到冰箱里冷冻。那么，手抓饼能不能往冰箱里冷冻呢？

首先，我们需要明确一点，手抓饼能够冷冻储存，但会影响它的口感。

手抓饼的口感是比较特殊的，通常含有少量的油脂和糖分，口感偏硬而香脆。如果手抓饼沾上了水分，容易变软变韧，失去原有的口感。因此，将手抓饼放到冰箱里冷冻，虽然可以延长它的保质期，但会使得手抓饼变得潮湿，口感受到霉味和过糯的质感，从而影响口感。

其次，手抓饼放置时间过长，会导致质量下降。

手抓饼是一种传统的面食，在制作过程中，一般不添加防腐剂等化学品。因此，手抓饼的保质期会比较短，如果放置时间过长，会迅速变质，产生霉变的可能性。而且，手抓饼放入冰箱的时间越长，就越可能失去原有的口感和风味，呈现出的质量也会越来越差。

所以，为了保证手抓饼的口感和质量，我们建议在制作过程中适当控制分量，不要做太多，尽量在当天食用完。如果要存放，不要超过一天，可以放在干燥的环境中储存，不要放在潮湿处。如果实在需要存储时间较长，可以将手抓饼放在密封袋中，放在冷冻室里冷冻。冷冻时间以不超过一个月为宜，取出后可以保持原有的口感和风味。但切记不要一次性将所有手抓饼都冷冻起来，以免导致质量下降。