电饭煲煮肉为什么不排气？

电饭煲在煮肉时通常不需要排气。这是由于它的工作原理和煮肉的性质所决定的。

首先，电饭煲的设计原理是利用加热元件将内部的水加热将其蒸发，形成蒸汽。这些蒸汽会不断被收集到盖子上的凹槽中，然后从凹槽中流回内部，再次被加热和蒸发，形成一个循环。在此过程中，电饭煲内部会维持着高压状态，从而使水分子保持在蒸汽状态，这也就意味着其内部热气不能直接释放出来。

其次，煮肉的过程需要保持一定的温度和压力。在传统炖肉的过程中，锅盖上的开口能够让蒸汽自然散出，来维持锅内的压力均衡，保证肉类的热分布，达到煮熟的效果。但在电饭煲的设计中，没有类似于传统锅类上的排气口，因此不能通过开口散发热量来使锅内压力保持稳定，必须依赖锅体内部的压力循环，依次达到加热和煮熟的效果。

最后，需要注意的是煮肉时并不是所有的气体都不排出来。虽然电饭煲内部的高压状态使得肉类的水分更难以蒸发，但在肉类释放出汁液时，一定量的蒸汽和气体也会同时释放出来。这些蒸汽和气体在高压状态下不能排出，它们将在电饭煲内部循环上升，附着在材料表面，再次形成蒸发的通路，从而形成了蒸发和煮熟的效果，实现了肉质的加热与软化。

综上所述，电饭煲煮肉不需要排气，这是由其工作原理和煮肉的性质所决定的。电饭煲内部维持着高压状态，利用材料自身的汁液和水分来维持内部的压力均衡，从而实现了烹制出美味可口的煮肉。