蜂蜜放在冰箱为什么会漏？

蜂蜜在冰箱中存放时很容易发生漏滴现象，这是因为蜂蜜的特性是具有很强的吸湿性的，所以当蜂蜜放在冰箱中时，它会吸收周围的水分和空气中的水分，导致蜂蜜水分含量增加，变得更加稀薄，会使蜂蜜流动性增强，容易出现漏滴现象。

蜂蜜的吸湿性是由其中的单糖分子引起的。当蜂蜜受潮后，单糖分子间的氢键就会断裂，导致分子间的黏着力下降，粘度变薄，易于流动，这就增加了蜂蜜溢出的可能性。

除了蜂蜜本身的特性，冰箱的温度也会对蜂蜜的性质产生影响。冰箱温度低，导致蜂蜜变得更加粘稠和黏稠，难以搅拌或倒出。此时，如果拿出蜂蜜并转移到常温环境中，受到的温度变化对其极性分子间力的影响更大，会导致流动性增强，进一步加重漏滴的问题。

因此，若要存放蜂蜜，建议放在阴凉、干燥、通风的地方，避免暴晒和潮湿的环境。当蜂蜜需要储存到更长时间时，可以考虑将其置于密封的玻璃瓶或塑料瓶中，避免受到外部因素的影响，延长保存时间。