电磁炉锅怎么做不沾锅？

做不沾锅需要注意以下几点：

1.选择合适的锅：选择一个底部平整，重心稳定的锅。锅底要选择厚实的不易变形的材质，比如铸铁、304不锈钢等。并且需要选择镀有不粘涂层的锅，这样能避免食物黏在锅上，自然而然也就不会破坏锅的表面了。

2.不要让锅过热：过度高温不仅容易损坏锅的表面，而且还会影响锅的使用寿命。电磁炉锅的加热时间会比较短，一般通过调节温度来控制。为了保护锅的使用寿命，我们可以在烹饪时，将温度调低一点。

3.不要使用金属刀具：当我们在烹饪中使用大力的金属铲扫时，很容易磨损锅的不粘涂层，导致锅的表面不平整，从而出现不沾锅的情况。因此，使用软木铲或者塑料铲，即可以保证锅的表面不被损坏，又能防止食物与锅底发生粘连，从而达到不沾锅的效果。

4.使用蒸发法：在锅上加热前，先放一些水在锅内加热蒸发。这样，可以将锅底的温度升高，从而避免食物粘粘，不过需要注意的是，在撇去水份之后，还要将锅底擦干净，再加菜，以免水蒸气在加热时因为蒸发产生的热量超过了锅底的散热速度，形成气体压力，将锅底抬高，使锅的不沾层脱离锅底，影响锅的使用寿命。

总之，做好不沾锅需要注意锅的选择、温度的控制、使用工具的注意事项以及蒸发开水等要领。只要掌握了这些要领，就可以做出完美的不沾锅菜肴了。