烤箱烤面包上面怎么不硬？

在烤制面包时，我们通常会发现，烤面包的底部和侧面都很酥脆，而面包的顶部却很柔软，甚至有时还会发生下坠和凹陷。这是因为烤箱的加热方式和面包的结构特点所导致的。

首先，烤箱的加热方式是从上方或下方的热源开始加热，然后逐步向面包中心扩散，这就会导致面包的顶部受热较少，而底部和侧面受热较多。因此，为了让面包的顶部也能够变得酥脆，我们需要采取一些措施。

其次，面包的结构特点也会影响面包的烤制结果。面包的上面有一层脆皮，它能够保护面包内部的湿度，从而使得面包的口感更加酥脆。然而，当面包的内部膨胀超过了脆皮的承受能力时，脆皮就会发生下坠和凹陷的现象，这就会导致面包的顶部不再酥脆。

因此，为了使面包顶部也能保持酥脆，我们可以采取以下措施：

1. 将烤箱的热源位置调整到顶部，这样可以使面包的顶部得到更多的热量。

2. 在烤制面包的过程中，用喷雾器喷一些水雾在面包顶部，这样可以增加面包顶部的湿度，从而使得面包上面更加酥脆。

3. 进行适当的刻痕处理。在面包上刻上一些花纹或者字母等，可以增加面包上面的表面积，从而使得面包顶部得到更多的热量和更酥脆的口感。

4. 尝试更改面包的方向和位置。如果面包总是倾向于凹陷和下坠，可以将其放在烤盘的不同位置或者进行反转，从而达到更为均匀的烤制效果。

综上所述，为了使烤箱烤制的面包上面更加酥脆，我们需要考虑烤箱的加热方式和面包的结构特点，采取一些有效的措施，从而获得更好的烤制效果。