日本电饭煲煮粥不糯为什么？

日本电饭煲的煮粥功能与中国的电饭煲有所不同，主要在于使用的米种不同以及煮粥的方式不同。在日本，煮粥通常使用的是糙米或在日本被称为“玄米”的全谷物米，而中国则通常使用白米或糯米。

煮粥的方式也不同。中国电饭煲煮粥时通常选择“稀饭”或“糯米饭”这样的煮饭方式，这样煮出的粥比较糯。而日本的电饭煲煮粥一般使用独特的“煮沸炊飯法”，这种煮法有别于普通的煮饭方式，主要特点是米以最初的状况在水中发泡，然后立刻加热到100℃以上。这个过程中，米会释放出淀粉质，这些淀粉质会被水分吸收，煮出来的粥就相对不会太糯。

此外，日本电饭煲还有一个很重要的功能，即保温功能。即使在煮粥过程中只放了适量的水，但在保温功能下，水分会不断蒸发，粥也会逐渐变得糯。因此，日本的电饭煲煮粥时需要事先根据需要配比水和米的比例，以便在保温功能下蒸发的水分不会影响粥的口感。

综上所述，日本电饭煲煮粥不糯主要是因为使用的米种、煮粥方式不同，并且需要事先根据需要配比水和米的比例，以便在保温功能下蒸发的水分不会影响粥的口感。