烤箱做出来的饼不脆怎么办？

烤箱做出来的饼不脆可能是由多种原因引起的，例如过度搅拌面团、没有预热烤箱、烤的时间不够长或温度不够高等。以下是一些可以帮助解决问题的技巧：

1. 制作面团时，不要太过用力搅拌，以免过度拉筋。同时，如果使用面粉含量较高的配方，面团会更加紧实，因此需要适当添加水分。

2. 在将饼坯放入烤箱之前，务必要将烤箱先预热至适当的温度。这样可以确保热量均匀分布，烘烤过程更加稳定。

3. 在烘烤饼干时，即使觉得已经烤到了应该的时间，也建议多烤几分钟，或者增加烘烤温度。这样可以让饼干表面更加金黄，且更加饼干的口感。

4. 在送入烤箱之前将饼坯切成薄片或薄饼，使其更容易变得比较脆。经过烘烤后，更有可能出现脆脆的口感。

5. 如果烤箱偏小或温度不够高，可以把烤箱蒸一下，所有准备好的饼放在烤盘上，放在烤箱里，并且不要上下层堆放，约47℃后关火，焖5分钟左右取出，这样可以烤出更加脆的口感。

总体而言，烤出脆饼的技巧需要经验和细致的观察，但通过上述技巧的尝试可以增加烤箱饼干变得更脆的几率。