牛奶放冰箱里怎么冻不起来？

首先，我们需要了解牛奶的凝固性质。牛奶是一种含水量很高的液体，其中大约含有87％的水。当牛奶被加热时，水分子开始沸腾，水蒸气形成了气泡，使牛奶有了比水更坚实的质地。

当牛奶温度逐渐下降时，牛奶中的水分子开始凝聚，在牛奶中形成了互相交织的聚合物。这些聚合物形成了一种类似胶状的物质，也就是我们说的凝固。然而，凝固过程需要一定的时间和条件。如果牛奶被加热到超过100℃或冷却到低于0℃的温度，这个凝固过程就会被破坏，牛奶就无法凝固。

回到冻牛奶的问题上来，如果我们想将牛奶冷冻，我们需要满足以下几个条件：

1. 温度低于0℃：冻结过程需要一定的时间，因此需要将牛奶放在低温环境中，通常是-18℃以下的冰箱里，这可以防止牛奶在凝固过程中变质。

2. 无氧环境：牛奶中的一些微生物需要空气和水分来生存。如果牛奶被冻结后依然暴露在氧气环境中，微生物就可能在牛奶中生长，导致牛奶变质。因此，我们需要确保包装牛奶时存在无氧环境防止微生物生长。

3. 牛奶中没有任何添加剂：如果牛奶中添加了一些稳定剂或抗凝固剂，这些剂会干扰牛奶的凝固过程，使它无法冻结。

4. 冻结前需要搅拌：由于牛奶是一种含有大量蛋白质的液体，而不是水。因此，如果不经过搅拌，牛奶中的蛋白质会沉淀在底部，形成一层凝固的膜，防止整个牛奶被冻结。

综上所述，实现让牛奶在冰箱中冻起来需要满足条件极多。所以，平时我们最好不要尝试将牛奶放入冰箱冻起来。若想饮用冰牛奶，可以冰镇一下，然后饮用即可。冰牛奶的口感更好，能够满足一些特殊需求，如在炎热夏日中消除口渴。