电烤箱做饼放碱不？

电烤箱做饼放碱是一种比较传统的烘焙方式，它可以使饼干表面变得更脆，口感更佳。在使用上，我们需要根据食谱或自己的经验来掌握混合碱水和面粉的比例。一般来说，碱的使用量要根据面粉的品质和数量来确定，并且不宜超过食谱要求的使用上限。

不过，在电烤箱做饼放碱时，也需要通过一些方法来确保饼干的质量和安全。首先，我们需要选择适合烤饼的面粉，以保证烤出来的饼干口感好，不太易糊焦。其次，在混合碱水和面粉时，也要均匀地搅拌，以保证碱粉可以充分溶解并均匀分布在面团中。此外，在加入碱粉的同时，也要注意控制水的用量，以免面团过于粘稠，难以加工和成型。

最后，需要注意的是，在电烤箱烤制饼干时，我们需要控制好时间和温度，以免面团过早或过晚变色烤焦，从而影响口感和色泽。一般来说，电烤箱适合以低温和长时间的方式进行烤制，这样可以让饼干表面变得更加脆口，内里则会更加香软。

总的来说，电烤箱做饼放碱是一项需要技巧和经验的烘焙方式，需要我们掌握好比例、水量和时间等关键要素，才能烤出美味可口的饼干。在实际操作中，我们可以根据自己的经验和口味调整比例，尝试出更加合适自己口味的饼干。