电磁炉怎么熬汤不糊？

电磁炉是现代家庭生活中常用的一种电器，由于它的优点在于快速加热、高效节能、清洁卫生等，因此越来越多的家庭开始使用电磁炉进行烹饪。但是，在熬汤的过程中，很容易糊底或是糊锅，从而影响汤的口感和品质。那么，如何在电磁炉上熬汤不糊呢？

1. 选用适当的锅具

首先，在使用电磁炉熬汤时，我们要注意选用一些适合熬汤的锅具，比如说厚底不易变形的不锈钢汤锅，玻璃瓦斯火炉等防粘砂锅等。这样可以更好的保持锅底温度，避免熬汤中途糊底现象的出现。

2. 适当控制火候

其次，在熬汤的过程中，为了避免糊锅，需要适当控制火候，尤其是开锅后的火力需控制在微火或中火状态，过大火力会使锅底更容易糊，建议根据具体食材及锅具调整火力强度。

3. 多次搅拌

其次，在熬汤的过程中，需要多次进行搅拌，以确保锅底的食材不会黏在锅底上。搅拌的时候要用手轻轻按压锅底，再搅拌，使锅底和锅壁的颗粒沉入汤中，这样可以更好的避免锅底糊汤。

4. 浸泡食材

最后，在熬汤之前可以将含淀粉质的食材（如土豆、玉米等）用温水浸泡一段时间，可以使淀粉分子充分吸水膨胀后，容易被吸附到水分子中，从而减少了熬汤过程中的黏附现象。另外小火熬汤时间较长会更加鲜美，适当的添加调料可以增加汤的味道。

总之，在熬汤的过程中需要注意选用适当的锅具、适当控制火候、多次搅拌，同时可以通过浸泡的方式来减少锅底粘附的现象。只要掌握了以上一些技巧，就可以在电磁炉上轻松熬制出美味健康的汤料。