豆腐怎么放冰箱冻不硬？

首先，要让豆腐冻得更硬，需要选择合适的豆腐。一般来说，豆腐越嫩，含水量越高，冷藏或冷冻后就越容易软化变形。因此，如果想要让豆腐冰冻得更硬，可以选择含水量较低的老豆腐或干豆腐。此外，在购买豆腐时，也可以选择密封包装的豆腐，这类豆腐容易吸收空气和水分，冷藏或冷冻后容易变软。

其次，为了让豆腐在冷藏或冷冻中不变形，需要注意保存方式。在放入冰箱冷藏或冷冻前，可以将豆腐用纸巾或毛巾包裹好，吸收多余的水分，避免豆腐变软。同时，在存放豆腐的位置上，也需要避免其与其他食品接触，以免其他食品的水分进入豆腐中。

此外，冷冻豆腐的时间也需要注意。如果冷冻时间过长，豆腐容易变得不好吃，同时也会导致豆腐不够硬。一般来说，应该在购买豆腐后的两周内食用为宜，超过一个月就不要使用了。冷藏豆腐也是同样的道理，应该尽快食用。

最后，如果豆腐在冷藏或冷冻中变软，可以采取以下几种方法。首先，将豆腐取出，用抽油烟机或吹风机将其表面的水分蒸发掉，然后再重新冷藏或冷冻即可。其次，可以将豆腐泡在冰水中，待豆腐变硬后再取出。还可以将豆腐放入微波炉中加热，加热时间一般为30秒至1分钟左右，这样也能让豆腐变硬。

总之，要让豆腐在冷藏或冷冻中冻得更硬，需要选择合适的豆腐、注意保存方式和时间，同时还需要采取相应措施让变软豆腐重新变硬。