冰箱虾皮怎么煮熟了不硬？

冰箱虾皮是指在购买回来后先放在冰箱里保存的干虾皮。由于其质地较硬，烹饪时容易出现煮不熟或煮不烂等问题。针对这种情况，考虑以下几点，可让冰箱虾皮煮熟了不硬。

1. 泡发：将冰箱虾皮用温水泡发，泡发时间要足够。虾皮会吸水变软，同时也会变大。泡发时间长短，吸水量也会有所区别。通常情况下，泡发时间在30分钟以上，吸水后的虾皮会更加酥软。

2. 提前焯水：将冰箱虾皮提前放在水中焯水2-3分钟，让其变软。然后再进行煮熟，这样可以缩短烹饪时间，减少硬度。

3. 加入小苏打：在烹饪前，可以将冰箱虾皮放入沸水中，加入适量的小苏打。小苏打具有软化食材的作用，可让虾皮更加酥软。

4. 加入葱姜蒜：虾皮炒菜时，加入葱姜蒜等调料，除了提味，还可以促进虾皮软化。

5. 快火烹饪：虾皮烹饪时，火力要大。越快烹饪，虾皮的硬度越小，口感越好。

在以上几点的帮助下，冰箱虾皮可以煮熟了不硬，更加美味可口。需要注意的是，在烹饪过程中，避免过度煮熟导致虾皮变硬。