冰箱虾皮怎么煮不烂肉呢？

虾皮是广东、香港、澳门等南方地区经常用来调味的一种食材，其味道鲜美，口感香脆，非常适合用来煮汤、炒菜等食物，而在冰箱中保存的虾皮，在烹制时很容易出现虾皮不烂肉的情况，导致口感不好。那么应该如何煮虾皮才能让它变得烂肉呢？以下是一些小技巧：

1.泡水软化

保存在冰箱中的虾皮往往比较硬，所以在使用前，应该先将它们放在清水中泡软。这样泡软后的虾皮就容易煮烂了。

2.提前浸泡

将干燥的虾皮提前浸泡在温水中，时间以半小时左右为宜。这样虾皮就会变得柔软易烂，而煮的时候也会更容易入味。

3.加热时间要长

煮虾皮的时间要比其他材料更长一些，因为虾皮较为坚硬，需要适当延长加热时间。可以用中小火煮，并加入一些温水，这样就不容易糊。煮的时间也以20分钟到半小时左右为宜。

4.用于煮汤时加入鸡骨

虾皮经常用来煮汤，汤里放上鸡骨可以使其更好的入味，也容易煮烂虾皮。

5.切碎后再入锅

将虾皮切成小块，再加入炒菜、砂锅等菜肴中煮，这样虾皮在加热时容易融入其他材料中，更加入味，也不会出现虾皮不烂肉的情况。

综上所述，煮虾皮不烂肉的原因可能是虾皮久存导致硬化、加热时间不够长等，可以用上述方法加以改善，煮虾皮时还可以加入其他材料如鸡骨、鱼骨等，来提高味道的鲜美和口感的柔嫩，让虾皮的香味更好地表现出来，给人们带来更美妙的食用体验。