电饭煲蒸肉怎么蒸不烂？

电饭煲蒸肉是一种非常方便简单的烹饪方法，但是有些人在使用电饭煲蒸肉时，容易光靠眼睛估计时间，导致蒸出来的肉不烂，影响口感。那么，如何才能蒸出香嫩鲜美的肉呢？

1. 浸泡

将肉切块后，用料酒、生姜、葱等调料浸泡1-2个小时。这样可以使肉质更加鲜嫩，并且可以去除一些腥味。

2. 切块适中

将肉切成适中的块状，一方面可以更好地入味，另一方面也可以使肉块更加均匀地受热，从而达到更好的蒸煮效果。

3. 适量水分

在放置肉块的蒸盘中，根据肉块的大小与数量，加适量的水，一般是一半到三分之二的水量即可。

4. 分层蒸

如果蒸出的肉不锁嫩，可以考虑将肉块分层蒸煮。先将一层肉放在蒸盘上，蒸5分钟左右，然后再加入另一层肉块，再蒸5分钟左右。这样可以使肉块更加均匀地受热，从而达到更好的蒸煮效果。

5. 控制时间

尽量不要打开电饭煲的盖子，避免热气的流失。一般而言，蒸15-20分钟左右即可。如果需要更加烂软的口感，可以适当延长蒸煮时间。

总之，蒸肉过程中要注意分层蒸，适量控制水分与时间，从而使蒸出来的肉更加入味、鲜嫩可口。