鲜面怎么放冰箱不粘连？

鲜面在冰箱里保存时间较长的问题一直是困扰很多人的难题。常常会出现鲜面在冰箱里保存一段时间后就会变得粘连的情况，导致使用不便。这个问题的根本原因是鲜面中所含的淀粉质酵素不断活动，强烈地作用于面筋中的蛋白质，把蛋白质分解成小分子，让面条失去了原来的弹性和口感。

如何保存美味的鲜面，不让它变得粘连呢？

1.冷冻鲜面

将新鲜的鲜面放入冷冻室冷冻，可以制住淀粉质酵素的活动，从而防止面条的变质。

注意，如果你是将新鲜的鲜面放入冷冻库中冷冻，那么在下次使用之前，必须给鲜面进行化冰。这时候需要将鲜面取出，放到室温中自然解冻，化冰后捞出水分，拍干水分，然后根据自己的需求进行加工炒食即可。

2.温水加炖

将鲜面浸泡在温水中15~20分钟后，放入锅中加适量清水，大火煮沸，然后换小火慢炖，约需20分钟左右即可。

此时，鲜面中的淀粉质酵素不再对蛋白质产生强烈的分解作用，自然就不会出现粘连的情况。

3.涂上油

在鲜面煮熟、捞出后，趁热将面条涂上适量的食油，可以在面条表面形成一层保护膜，防止面条出现粘连的问题。

4.防潮保鲜

在放置鲜面的容器中撒上适量的干淀粉或面粉，再把鲜面放入，然后盖上盖子，就可以防潮保鲜，不脱水也不粘连了。

总之，如果我们能够掌握好以上鲜面的保存方法，那么就可以让鲜面在冰箱中保存的时间更长，不但能够保持鲜美口感，还能让我们随时方便地进行食用，尽情享受美食的乐趣。