冰箱里冻牛肉为什么炖不烂？

冰箱里冻肉炖不烂的原因可能有很多，其中最重要的两个原因是：冻肉没有完全解冻和烹饪时间不够长。

首先，冻肉没有完全解冻是冰箱里炖肉不烂的主要原因之一。大多数人将肉从冰箱里取出后直接放入热水或热锅中炖煮，以为这样速度快，并且泡在热水或热锅里的肉更有可能煮烂。其实这种做法并不正确，因为冻肉内部温度低于0度，表面却已达到室温，如果在未完全解冻的情况下用热水或热锅直接烹饪，肉的外层容易煮熟，内部则难以彻底煮熟。如此火候分配不均，导致肉的质地过硬，口感不好。

其次，烹饪时间不够长也是冰箱里炖肉不烂的原因之一。很多人认为炖肉所需时间不长，但实际上，如果想让冰箱里的肉炖得烂，需要适当延长烹饪时间。只有煮的时间足够长，内部的肉质才能变得软烂，口感也才更好。

除了这两个原因之外，冰箱里炖肉不烂还有很多其他可能的原因。首先，肉的品种也是影响炖肉质量的因素之一。某些肉品更容易烹饪烂，而有些肉品则烹饪难度相对较大。其次，烹饪技巧也十分重要。炖肉的过程需要多次调节火候，炖的时间也需要功力和经验来判断。

综上所述，如果想让冰箱里的肉炖得烂，需要注意以下几点：将肉放入温水中解冻，烹饪时间要足够长，烹饪技巧要得当，以及选择适合炖的肉品。通过这些方法，就可以让冰箱里的肉炖煮出美味的口感。