电压力锅可以卤菜不溢锅吗？

电压力锅与传统压力锅相比，便捷度更高，而且能够烹调更多种类的食物。对于比较常见的卤菜来说，电压力锅的处理手法更加省力省时，但是能否做到不溢锅确实需要具体操作方法。

首先，要先明确压力锅的使用原理与认知，这样才能更好地掌握使用技巧。电压力锅的封闭结构是防止水分和蒸汽外漏到锅外的，而卤菜需要增加调料和汁料量，相应的要放宽保险管防突发，这也是导致锅内汁液泼出来的一个重要原因。

其次，提前准备足够的材料烹制，既要丰富味道，又要保证操作过程中不会出现紧急情况。对于一些肉类的卤菜，经常需事先用果酸水泡制，这样能够提高汁液自身粘稠度，减缓沸腾速度。

最后，需要仔细掌握火候和时间，避免煮沸时间过久，形成过熟的状态，这会导致汁液变得过为稀薄，定时关火还要延迟几分钟，等待锅中蒸汽完全排出，形成真正的内压状态，蒸煮出来的食品才能味道鲜美。

总的来说，电压力锅可以用来卤菜，但是还需要考虑到我们上述所描述到的这几个方面，才能做到不溢锅。