电磁炉锅为什么不导电？

电磁炉锅不导电的原因有以下几个方面：

1. 电磁炉的发热原理是利用电磁感应，通过在磁场中快速起伏的电流来进行发热，所以只有在磁性材料（如铁、镍、钴等）中才能产生磁场，使电能转化为热能，而不是对非磁性材料产生热。

2. 电磁炉锅的底部一般采用多层金属，包括一层铁磁性材料和多层导电材料，如铝合金、不锈钢等。因为铁磁性材料的磁导率比常见的导体高，所以可以更好地把磁场传递到锅底，使锅底有效地产生电流，但锅壁一般不需要使用铁磁性材料。

3. 电磁炉锅底通常采用的不锈钢和铝合金等材料不具备磁性，所以没有办法在磁场中产生感应电流，也就不会发生加热。但是如果锅底材料不够纯净，含有铁等磁性杂质也会对电磁炉产生影响。

综上所述，电磁炉锅不导电是因为其本身不具备铁磁性，而电磁炉产生磁场的机制也只对铁磁性材料产生作用而已。因此，用电磁炉需要选择特制的磁性锅底，并不能随意使用任意的厨具。