蜂蜜为什么放冰箱里会漏？

蜂蜜在冷藏或冷冻之后会变得异常粘稠和黏糊，甚至快速发生结晶，可能导致倒出蜂蜜时无法流畅地倒出。这种现象被称为漏蜜，是由于低温引起的。

蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，这些糖分在室温下会溶解在水中，使蜂蜜保持稠度和流动性。然而，当蜂蜜被冷藏或冷冻时，水分开始结晶，形成固体结构，蜂蜜中的糖分也会被困在结晶体中，导致蜂蜜黏稠不流。

此外，当蜂蜜受到冷温影响时，它会失去水分，变得更加浓稠，因此在开瓶时需要更大力气，从而导致漏蜜现象。

对于出现漏蜜的蜂蜜，我们可以将其浸泡在温水中，可以使蜂蜜恢复原本的流动性，但需要注意的是，不能将蜂蜜加热至过高温度，以免导致蜂蜜的营养成分流失。

总之，放蜂蜜入冰箱或冷冻室，会改变其分子结构，使其变得黏稠不流，需要温度恢复到常温才能使用。因此，建议将蜂蜜存放在阴凉干燥的地方，而不是放在冰箱中。