蜂蜜为什么不冰箱？

蜂蜜是一种非常常见的食品，拥有多重功效，例如保湿、舒缓喉咙、增强免疫力等等。可能许多人会以为把蜂蜜放在冰箱里会更好保存，但事实上，蜂蜜是不需要冰箱冷藏的，下面就来讲一下为什么。

首先，蜂蜜含有大量的糖分，这使得它的水分含量非常低。这种低水含量的特点使得蜂蜜对细菌和微生物的生长几乎是无法支持的，所以即使不放在冰箱里，蜂蜜也能保持长时间的保存期，保持其口感和营养价值。

此外，蜂蜜的硬度、粘稠度、黏度等物理特性也有助于保存。因为蜂蜜属于高浓度糖溶液，吸湿性非常小，只有在极端潮湿的环境下，才会会出现黏稠或结晶的情况。其实蜂蜜结晶本身是正常的，因为不同的蜜源和不同的温度下，蜂蜜的糖分种类和比例不同，导致结晶程度也不同。甚至有些蜜源的蜂蜜原本就是结晶状态，不过这并不会影响其食用和食品安全。

而且，将蜂蜜放进冰箱会对其口感造成负面影响。冰箱低温环境可能导致蜂蜜结晶、失去粘稠度，口感变得凝固、坚硬甚至粉状，这将影响到它的食用体验。另外，蜂蜜中的香味和味道会被冰箱所储存的其它物品或空气中的气味所影响，最终影响到蜂蜜的味道和营养成分。

最后，需要提醒的是，只有当蜂蜜放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射和潮湿环境，一般的室温下即可保存。如果您发现蜂蜜出现了结晶的情况，可以将蜂蜜放在温水中加热至40℃左右慢慢溶化，避免热水温度过高，以免影响蜂蜜的食用质量。

总之，冰箱的环境不太适合蜂蜜的保存，而恰当的保存方式降低细菌和微生物的生长条件，保持口感、香味和营养成分，让蜂蜜能保持更好的品质和口感。