蜂蜜放冰箱不结晶是什么蜜？

蜂蜜放冰箱不结晶是指这种蜜不容易在低温下形成结晶，在整个市场销售中并不常见，可能是因为其含水量较低，糖类成分组成相对复杂，而这些因素都会对其结晶性能产生影响。

蜂蜜的结晶性是蜜蜂在采蜜过程中进食花蜜并将花蜜吐出来的混合物质，其中含有大量的糖类物质。蜂蜜中所含的糖类成分有葡萄糖、果糖、蔗糖等，不同的蜜种其含有的糖类成分比例也不同，而这些成分的比例和总含量对于蜂蜜的结晶性能有很大的影响。

一般来说，蜂蜜中的水分含量越低，则结晶的可能性就越小。水分含量低的蜜种如槐花蜜、蜜桃花蜜、醋栗花蜜等容易形成晶体，而水分含量较高的蜜种（如枸杞花蜜等）则不容易结晶。这些蜜种的差异主要是由于不同花蜜中糖类成分的不同导致的。

同时，蜂蜜中所含的糖类成分的比例也会影响蜂蜜的结晶性。在一些蜜种中，果糖含量较高，而葡萄糖含量较低，这种蜜很容易结晶。比如说山楂花蜜、沙棘花蜜、绣线菊花蜜等；反之，如果蜂蜜中的葡萄糖含量较高，则不太容易结晶，比如说红枣花蜜、蓝莓花蜜、调味蜜等等。

此外，还有其它因素也会对蜂蜜的结晶性产生影响，例如温度、存储方式、采蜜的原料等等。因此，想要获得不结晶的蜂蜜，最好选择保鲜好的蜜，存放在室温下，尽量不要放在冰箱里面存放。

总的来说，蜂蜜放冰箱不结晶的主要原因是由于其含有的水分和糖类组成相对比例的影响。这种蜜具有较高的质量和滋味，适合人们平时食用或作为礼品馈赠使用。