饺子在冰箱里为什么不冻？

饺子是一种传统的中式美食，由于其美味可口，受到了广大人民的喜爱。一般情况下，我们会将饺子放在冰箱里，以便于保存。而有人会发现，尽管饺子放在冰箱里，但是并没有完全冻结，这是为什么呢？

首先，我们需要了解一下饺子的食材。饺子通常由面粉、水和各种馅料组成，其中馅料也是影响饺子是否会冻的一个重要因素。一般来说，饺子的馅料中含有一定的水分，如肉类的汁液或蔬菜的水分等。这些水分会导致饺子在冷冻时结冰比较慢，且不易完全冻结。

其次，冷冻的速度也会影响饺子是否会冻。在冷冻过程中，如果冷冻速度过慢，饺子中的水分会逐渐冻结，而这个过程中会不停地“吐水”，导致饺子表面削薄，因此表面冻结时间是短暂的，饺子内部的温度要远低于把饺子放在冰箱中。这就会导致饺子表面被冻住了，但是内部依然是软的，因此饺子并没有完全冻结。

最后，要注意的是冰箱内的温度问题。冰箱内有一部分空间温度不能太低，否则就会影响食物的质量，也就是说饺子放在这个温度的位置就不容易被冻住了。一般来说，食品冷藏室的温度维持在2-7℃之间，这个温度对于饺子的冷冻来说是不适合的，蔬菜等植物性食品放在这个温度是可以的，但吃的含有蛋白质和肉类等动物性食品需要冷冻库的温度，这个温度要低于0℃。

综上所述，饺子不会完全冻结的原因主要有两个方面，一是食材的因素，二是环境的因素。我们可以适当调整饺子的馅料，将食材中含水分的成分减少，这样就能够在冷冻时加快速度。同时，我们也需要注意冷冻环境，尽量选取温度较低的冷冻库进行保存。如果饺子放在冰箱内的蔬果室里，它自然就不会冻住了。