红薯淀粉能不能做蛋糕空气？

红薯淀粉是一种天然的淀粉，通常用于烹饪和制作食品。作为一种淀粉，它能够增加食品的黏稠度和质地，但它是否能够制作出蛋糕空气呢？

首先要明确一点，制作蛋糕空气是需要使用膨化剂的。膨化剂可以帮助蛋糕在烤制过程中膨胀、轻盈和松软。常用的膨化剂有泡打粉和苏打粉。而红薯淀粉并不属于膨化剂，所以仅仅使用红薯淀粉是无法制作出蛋糕空气的。

但是，在蛋糕制作过程中，部分蛋糕配方中也会用到一些淀粉类材料，这些材料通常都是用于增加蛋糕质地和口感。红薯淀粉就可以作为这些淀粉类材料之一，用于做出比较绵软、顺滑的蛋糕。但是要注意，只使用红薯淀粉而不加入其它膨化剂，它不能起到制作蛋糕空气的作用。

总结下来，红薯淀粉不能单独用于制作蛋糕空气，但可以用于作为蛋糕中的一部分材料，能够增加质地和口感。如果想要制作出松软轻盈的蛋糕，还是需要添加适当的膨化剂。