电饭煲做米饭加点碱可以不？

电饭煲是目前人们最常用的家电之一，它可以让我们轻松快捷地做出美味的米饭。而要让米饭做得更加美味，很多人会使用一些特别的方法，比如在煮米饭之前加点碱，但是这个做法是否真的科学呢？

我们首先需要了解一下碱的作用。碱，也叫苏打，是一种化学物质，其具有消除食物中的酸味、增加食物口感清爽、增加食物色泽等作用。在烹调米饭时，由于水的pH值较低，所以少量的碱可以中和水的酸性，从而让米饭煮出来的质感更加松软，且不会太黏。

但是需要注意的是，使用碱要控制量，不能过量。如果使用过量，不仅会破坏米饭的营养成分，还可能对人体健康造成不良影响。因此，在使用碱的时候，应该严格按照说明书的剂量进行添加，并且在加入碱之后还需要多冲洗几次米饭，以确保米饭中的碱分完全被清洗干净，不会对人体产生危害。

除此之外，需要注意的还有，不是所有的米饭都适合加碱。一般来说，用来煮粘米饭的米并不适合加碱，因为这种米的质地本来就比较松软，加了碱之后会更加松软黏糯，口感会变得很差。而且加碱会使米饭变黄，如果你接受不了米饭的颜色变化，那么就不要加碱了。

综上所述，使用电饭煲煮米饭在加少量碱的情况下是可以的，但是需要注意控制量和选择适合的米种，不要过量以及注意清洗干净，以上是本小助手对这个问题的回答，仅供参考。