空气炸锅炸麻花怎么能不硬？

空气炸锅炸麻花最常见的问题就是炸出来的麻花过于硬，失去了麻花的脆外酥里的口感。而要使得空气炸锅炸出来的麻花不太硬，你需要注意以下几点。

第一，调整火候。空气炸锅炸麻花时，温度过高或时间过长容易导致麻花硬化。建议提前预热炸锅，按照炸锅厂家说明用量投入炸锅中，然后把温度调整至160度左右，时间为8-10分钟。

第二，选择正确的面粉。选择合适的面粉也会直接影响到麻花的口感，选择筋力较好、漂白程度适中的面粉炸麻花可以取得更佳的效果。同时还要注意面粉的筋度，筋度增加则麻花越劲道，筋度降低则麻花手感更松散。

第三，增加油量。油量的多少也会影响到麻花的口感。在空气炸锅中，油不能太少，否则麻花无法得到充分的表面炸脆。可根据实际情况在炸锅中加油，并观察油的颜色和气泡状况，保证油温稳定在160℃左右。

第四，适当降低油温。炸麻花时我们可以先将炸锅定到180度进行预热，等麻花入锅后再将温度调节到160度适当降低油温，波动温度在160度左右范围内，可以使麻花炸得更加酥脆，避免麻花过硬。

第五，麻花不要贴在一起炸。每次入锅炸制的麻花放入太多，一起炸制，容易导致麻花连在一起，从而形成过于硬的麻花。每次入锅的数量要适量，间隔要有一定的距离，以保证麻花炸得均匀。

总之，空气炸锅炸制麻花过硬的问题会受到诸多因素的影响，需要我们在熟练掌握炸制技巧的前提下，反复试验和调整，才能炸出内外酥脆、略带韧劲的口感。