冰柜都是水冻不起来吗怎么回事？

冰柜，又称冰库或冷库，是指一种运用机械或化学手段，将室内温度降低并维持在在低于室温状态下的设备，被广泛应用于食品、医药、化学实验等领域。但有不少人会好奇为什么冰柜里的水不会被冻结住呢？

首先，我们需要了解水的物理性质。水在正常情况下，在温度低于0℃时会结成冰晶，冰的密度比水的密度小约9%，会漂浮在水面上。在温度高于0℃时，水的分子就不再排列整齐，并呈现液态。

然而，在冰柜中保持足够低的温度，除了降低水的温度，还需要考虑到水的纯度和运动。纯度越高的水，结晶温度越低，也就是说，有着高纯度的水，即便在较低温度下也不容易凝固。

而运动，则是指水分子的活动程度。当水被置于冰箱内时，由于水中的分子处于随机运动状态，这些分子会在金属、玻璃等冰箱内部的凸出部位着陆，从而有效地释放出体内的热量。而这样一来，在热量释放后，每个分子会沉入它周围的“井”，导致水分子互相靠近，并逐渐逐渐减缓至几乎无运动状态。在这种情况下，即便水温已经下降到0℃以下，水分子之间也不再存在足够的能量来完成结晶工作，因此也不会被冻结住。

此外，冰箱内的水也会被保护，不会因直接接触冷冻室和室内空气而导致过快的冷却，进而产生结晶现象。

总之，冰柜里的水并不是不能冻结，而是我们通常在使用的情况下不容易发生结晶，这是由于水的纯度、运动、结晶温度等因素一同作用的结果。