蒜苔放冰箱怎么烧不烂呢？

蒜苔是一种非常常见的蔬菜，在菜谱中也被广泛运用，不仅味道鲜美、口感爽脆，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。在烹饪过程中，我们经常会将蒜苔切段或切碎，然后烹制成各种菜式。但是有时候，我们会发现将蒜苔放在冰箱里保存，烧起来却很难烂透，那么这是什么原因呢？如何让蒜苔烧起来更容易烂？

首先，我们需要了解一个基本的原理：当蔬菜经过长时间的储存，其中的营养成分会逐渐流失，同时会释放出一种特殊的化学物质，称为“木质素”。这种物质会使蔬菜的质地变得更加坚硬，减少水分的渗透和蒸发，从而使蔬菜更难以烹制。因此，为了避免蒜苔烧不烂，我们需要在保存时注意以下几点：

1.储存温度不要太低：蒜苔是属于春季蔬菜的一种，适宜储存温度为5℃-10℃，不宜低于冰箱冷藏室的温度。因此，在冰箱中保存蒜苔时，最好将它放在冷藏室而非冷冻室中。

2.存储时间要短：虽然冷藏能够延长蒜苔的保鲜期，但是时间一久，也会对其产生不良影响。因此，建议将蒜苔尽快食用完或者在短时间内处理掉，以确保其口感和质量。

3.水处理：将蒜苔在清水中浸泡一段时间有助于降低木质素的含量，有利于软化蔬菜的质地，加快烹饪速度。

除此之外，我们还可以采取一些措施，以使蒜苔更容易烧熟：

1.切碎：将蒜苔切成碎片，可以使其受热面积更大，更容易受热，烹饪过程更快。此外，也可以将蒜苔用刀背轻轻拍打一下，使其纤维更易破裂，更容易烧熟。

2.提前 blanch：在烹饪蒜苔前先将其放入沸水中烫一下，可以软化质地，使其更容易烧熟。此外，烫过后的蒜苔更易于吸收调味料，口感也更鲜美。

3.加速烹饪：在烹饪蒜苔时，可以使用高火加快烹饪速度，但注意要控制好烹饪时间，以免过度烤焦。此外，也可以加入一些热水或者汤，使其更易于煮熟。

总之，储存时要注意温度和时间，处理时要切碎或 blanch，加速烹饪时要控制好温度和时间，这些措施可以帮助我们更好地处理蒜苔，使其更易于烧熟，更加美味。