辣椒放冰箱里会不会不辣了？

辣椒放冰箱里，不会导致其失去辣度，但会影响其口感和营养价值。

首先，辣椒的辣度与其辣椒素成分的含量有关，而辣椒素的性质并不受温度影响。因此，无论是放在室温下还是放在冰箱里，辣椒素的含量不会改变，辣椒的辣度也不会受到影响。

然而，辣椒放在冰箱里会导致水分的流失和风味的丧失。冷藏温度较低，容易使得辣椒表面的水分蒸发，导致辣椒外皮变得干燥。这种干燥会直接影响辣椒的口感，让其变得更加脆硬、难以嚼动。在食用的过程中，也会减少其口感的多样性。同时，由于辣椒失去部分水分，风味的质量也会下降，影响到整体的美味度。

除此之外，还有一个营养价值的问题。辣椒是一种富含维生素C和维生素A的食物。

通过一项研究发现，辣椒冷藏时，其维生素C和维生素A的含量下降较快，会缩短辣椒的保质期。如果长时间存放，营养价值也会明显下降。

因此，建议将生鲜辣椒放置在通风干燥的环境中，同时注意适宜温度和湿度的控制。如果要长时间储存辣椒，也可以将其切成小块、晒干或者冷冻保存，以便后续烹调使用。