冰箱馄饨怎么煎不粘牙皮？

冰箱馄饨是平时做好批量制作的馄饨放进冰箱备用，在用的时候直接煮熟后再煎炸而成。这种馄饨因经过冷藏，不容易糊底不容易破裂，口感更加饱满。但是，如何煎好这种馄饨，避免粘牙皮，就需要我们有一些技巧了。

首先，煎前一定要把馄饨进行解冻，不然在煎馄饨的过程中由于冷冻的状态完全融化还没达到最佳状态，容易导致内部的水分流失，让馄饨变得水分严重不足，这样容易煎糊，同时还容易造成饺子皮糊，口感不佳。所以，为了能够达到馄饨最佳的口感和饱满度，在煎馄饨之前一定要把馄饨从冰箱里面拿出来，放在常温下自然解冻，这样馄饨的水比较充足，便于煎出来。

其次，在油锅中加入适量的油，放入锅中煎煮，煎的时间不宜过长，建议每一面煎30秒左右，之后加入适量的清水煮沸，这样可以让剩余的馄饨皮更加熟透。如果煮出来的汤汁太多，可以把汤汁慢慢煮干，这样可以避免煎炸时候受热不够，导致皮不脆，口感不一样问题。

还有一个技巧就是在煎的时候需要加入少量的水，而不是油和水混合放进去，因为水和油混合会导致火力不均，出现不良反应的概率极高，这样容易出现皮糊而内部未熟的问题，所以需要加入适量的水，帮助馄饨蒸熟，为后面的煎炸打底。

此外，馄饨的饺子皮一定要选用韧性好的面粉，这样煮的时候饺子皮不易破裂，同时在煎的时候也不容易粘牙皮，同时也不容易煎糊。

总之，冰箱馄饨煎不粘牙皮要注意选材，尤其是选择饺子皮。在煎前一定要进行解冻，在煎的过程中加入适量的水，保持火力和翻煎次数的均匀，能够大大提高煎出来的冰箱馄饨的口感和颜值。