电压力锅炖肉不烂怎么回事？

电压力锅炖肉不烂可能是由以下几点原因造成的：

1. 肉质不好或处理不当：选择适合炖的肉质很重要，例如牛腩、猪肘子等，肉质较为嫩滑，适合用电压力锅炖。如果肉质较老或者处理不当，不易入味，也就不容易炖烂。

2. 炖肉时间不够：电压力锅炖肉时间一般在30~45分钟左右，但是炖一些老肉等质硬的肉需要更长的时间炖煮，如果炖的时间不够，肉质就无法完全烂熟。

3. 液体不足：炖肉需要保证有足够的水分才能使肉汁入味，如果液体不够，肉就不会被充分蒸煮和浸泡，导致肉不烂。

4. 压力不足：电压力锅内部产生的压力是炖肉的关键，如果压力不足，肉就不会被迅速加热和煮熟，也就无法烂熟。

5. 操作错误：电压力锅的操作需要掌握一定的技巧，如果操作没有正确的按照使用说明，可能会导致炖肉失败。

总之，要使电压力锅炖肉烂膘，需要选择适合炖的肉质，注意炖肉的时间、液体的充足、压力的合适、及正确的操作方法。等到熟了出锅前可以先尝一嘴，看看熟了没有，如果熟了就出锅，否则就再炖一会儿，直到肉变得烂熟。