电压力锅炖肉肉咋不软？

电压力锅是现代家庭厨房中必备的一种电器，它不仅简单方便地为我们烹饪出美味可口的菜肴，而且还可以将食材中的营养成分尽可能地保留下来。其中，电压力锅炖肉的功效更是被广泛认可。但有时候，在煮炖肉的过程中发现肉并没有变得很软，反而略有一些硬，这是什么原因呢？

1. 肉质太硬或新鲜度不好

想要炖出软嫩的肉，肉本身的质量就很重要。如果杀的时间过长，或肉质太硬，那么即使使用电压力锅也难以改善。此外，新鲜度也是较为重要的因素之一。如果肉质过于陈旧或质量不好，那么煮炖的过程也很难让肉变得软烂。

2. 煮的时间不够或压力不够

电压力锅在烹饪的过程中，会利用高温高压来加速烹饪速度，从而更好地保留食材的营养成分。但如果煮的时间不够或压力不够，那么肉的纤维仍然无法受到彻底的分解，导致炖出的肉有些硬。因此，适当增加煮的时间和压力，会有助于肉的软烂。

3. 烹饪过程中搅拌不充分

在使用电压力锅炖肉时，需要定期搅拌材料，以确保其均匀受热，从而更好地烹调食材。如果在烹饪过程中搅拌不充分，有些部分可能会过热过熟，而有些部分还未充分加热。这会导致炖出来的肉质有些硬。

总的来说，使用电压力锅炖肉需要注意多方面的原因。如果肉质太硬、新鲜度不好、煮的时间不够、压力不够或烹饪过程中搅拌不充分，都会导致炖出来的肉质偏硬。因此，在炖肉的过程中，可以适当地增加煮的时间和压力，定期搅拌材料，这样才能烹饪出软嫩美味的炖肉。