用烤箱做土豆皮怎么做不硬？

要想做出口感酥脆的土豆皮，需要注意以下几点：

1. 选择适当的土豆：选用口感适中、水分不太多的土豆，比如一些新鲜的、密实的土豆。这样可以让土豆皮更加有韧性，烤出来更加酥脆。

2. 处理土豆：将土豆洗净后，用牙签在表面扎出许多小孔，这样可以把水分逐渐释放出来，同时也避免了土豆蒸熟后爆裂。然后，将土豆放入锅中加水煮至刚刚熟透，不要煮过熟，否则制作出来的土豆皮就会不易酥脆。将土豆捞出后放凉。

3. 切土豆皮：将土豆切成薄片，厚度大约为 0.3cm 左右，不要太厚或太薄，以免烤制时不均匀。然后将土豆片分别切成大小均匀、形状相似的圆形。

4. 上油烤制：用刷子将食用油均匀地刷在土豆皮的表面，然后将其摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中以 200℃ 烤制 20~30 分钟左右。根据自己烤箱的火力不同，可以适当调整烤制时间。烤制过程中，可以用锅铲或者钳子翻动土豆皮，以确保两面均匀受热。

5. 加一些调料：可以在食用油中加入适量的盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料，这样可以让土豆皮更加香脆爽口，口感更佳。

总之，制作土豆皮的关键是要选择好土豆，加工好土豆，控制烤制的时间和温度，合理地配合调料，这样才能做出口感酥脆的土豆皮。