苹果放于冰箱里为什么不脆？

为了回答这个问题，我们需要理解苹果的结构以及冷却如何影响它的特性。

苹果主要由水分和碳水化合物构成，约90%是水分。当苹果冷却时，水分会冻结成冰晶，这会导致苹果变得软弱无力。此外，苹果中的碳水化合物也会受到冷却的影响。碳水化合物是由糖分组成的，当糖分遇到低温时，糖分会变得粘稠，而不是光滑的质地，这也会导致苹果变得不脆。

另外一个影响苹果是否脆的因素是苹果中的乙烯气体。乙烯气体是一种植物生长激素，它能够促进水果的成熟和熟化。然而，当苹果经过冷却并在冰箱中存放时，乙烯气体的活性也会减弱。这会导致苹果停止成熟，并且不再产生新的乙烯。因此，苹果在冰箱中保存的过程中，乙烯气体的活性的减弱也可能是造成苹果不脆的原因之一。

此外，冷藏是会影响果肉的营养和味道的。在低温环境下保存，苹果中的营养物质流失速度会变慢，但它们的代谢也会放缓，这可能导致缺乏某些营养素。另外，在储存过程中，苹果可能会吸收冰箱中的异味，这也会影响苹果的味道。

所以，虽然把苹果放入冰箱里可以延长它的储存时间，但是这也会使苹果变得软弱无力而不脆，并可能降低苹果的营养价值和味道。为了最大化苹果的品质和口感，最好存放在环境温度下，并且在一个通风的地方，远离任何散发出异味的物质。