使用电磁炉炒菜,是一种方便快捷同时又省省电的使用方式。电磁炉的加热速度很快,和燃气灶相比,使用电磁炉炒菜会更加稳定和有利于厨师控制火候,但很多人使用电磁炉在炒菜的时候常常出现脱锅、粘锅、炒黑等问题。如何用电磁炉炒菜不炒黑,下面就给大家分享几个小技巧。
一、选用适合电磁炉的锅具
对于电磁炉来说,锅具也是相当关键的因素,锅底应该要厚一点,锅体宽度与电磁炉灶面大小匹配,这样可以使得锅与灶面充分接触,加热更加均匀。
二、使用正确加热方式
电磁炉具有高功率和多档位控制,可以根据需要进行调整,但在炒菜的时候温度越高,炒的越来越容易回油,所以在不同的食材加热的时候,需要适当调整加热档位,不要一直开到最大档位,建议采用中高档位,保持适度的火力。
三、食材的处理
食材的处理也容易影响到炒菜的效果,建议使用高温油进行炒菜,但是在使用高温油之前需要先预热锅,然后再加入油,这样就不容易出现炒锅的情况。在锅里放入油之后,先等待油温升高,炒菜时跟锅底保持距离,否则有可能会出现食材糊锅的情况。
四、翻菜次数要适度
在炒菜的时候,要尽量少翻菜,每次炒菜两三下即可,避免频繁翻锅导致食材表面受到过多摩擦而变成黑色。
通过以上几个小技巧,普通用户即可在使用电磁炉炒菜时顺利避免出现炒黑等问题,同时,还可以让电磁炉用的更久。能够更好地让我们享受到美食的同时,又不必担心出现一些意想不到的问题。
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