电饭煲蛋糕为什么不蓬？

电饭煲蛋糕不蓬的原因主要有以下几点：

1. 准备工作不足。要做出完美的蛋糕，首先需要准备好所需食材和工具，如蛋、面粉、糖、牛奶等，同时需要用打蛋器将蛋液打发至接近浓稠状态，这样才能在蒸的过程中产生足够的气泡，从而使蛋糕蓬松。

2. 搅拌技巧不到位。蛋液在打发的过程中需要不断的搅拌，确保其充分打发，并且每次都要往同一方向搅拌，避免气泡析出。而在与面粉混合时，也要轻轻拌匀，避免过度搅拌，以免破坏其中的气泡。

3. 蒸煮不当。蛋糕的蓬松程度还要取决于其蒸煮时间和温度，在电饭煲中，蒸煮时间一般在30-40分钟左右，温度也要保持在适当的范围内。如果时间过短或者温度过高，可能会导致蛋糕烤糊或者皮稍微有点发硬，而蓬松度不足。

4. 电饭煲蒸盘不合适。电饭煲蒸盘的尺寸和高度并不适合蛋糕的蒸煮，因为在蒸的过程中水汽很容易在蛋糕表面结成水珠，造成蛋糕的表面留有明显的凹痕。因此，在制作蛋糕时应该选择高度比较合适的蒸盘，以便蛋糕有更大的膨胀空间。

综上所述，电饭煲蛋糕不蓬松的原因有多种，需要注意的细节也比较多。在制作的过程中，应该认真掌握各项技巧，科学合理地选择和掌握各项材料工具，以及准确把握好蒸煮的时间和温度，这样才能做出口感松软美味的电饭煲蛋糕。